マジョラム

概要

繊細で甘い芳香、ほろ苦さを併せもっています。その香味はオレガノとよく似ていますが、オレガノよりもおだやか。古代ギリシャ、ローマ時代から利用されてきたハーブで、オレガノと同じくイタリア料理でよく使われます。

メモ

• ちなみに、植物学者の間では、マジョラムとオレガノは植物分類上同一の植物か否か、いまだに議論が続いているそうである（ハーブとしては別のものだが）。
• オレガノのことをワイルドマジョラムともいう。

植物

地中海沿岸原産のシソ科の多年草。
収穫法もオレガノと同様で、開花時に葉と茎のやわらかい部分を刈り取って乾燥させる。

料理

• 肉、卵、チーズ、野菜、特にトマトと、オレガノと同じように使われるが、とくに、セージと並んでソーセージに使われることも多い。
• スープやソース、ドレッシングの風味付けにも使われる。