マスタードとわさびの辛みは水と○○の働きを借りて初めて辛みを発している。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

混合スパイスを挽いたもので、ｈｏｔ、ｗａｒｍの意味を持つインドのミックススパイスは何？

バジルは何科の植物か？

ピンクペパーを使うのに、適した料理は次のうちどれか？

定番の使い方：トマトのスパゲティによく合い、ひとふりで本格イタリアン風味になるスパイスは？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの実を天日で乾燥させたものは？

オールスパイスは何科の植物か？

カルダモンは何科の植物か？

北欧のにしんの酢漬けにかかせないスパイスは何？

レモンやオレンジに刺した匂い玉（ポマンダー）を作る際に欠かせないスパイスは？

パセリの原産地（起源となる地）は？

日本名でケシの実と呼ばれているスパイスは？

ミックススパイスのチリパウダーに欠かせないスパイスは何？

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは？

メースには植物のどの部分が使われているか？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

フランスで、シブレットとよばれるスパイスは何？

レッドペパーは何科の植物か？

サフランの色素の特徴は？

タイムは何科の植物か？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

ミントは何科の植物か？

ホワイトペパーとブラックペパーは何が違うか？