定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスは何か？

インドを植民地としていたイギリス人が自国で商品化したミックススパイスは？

世界でもっとも古くから知られるスパイスで、紀元前２千年以上前にエジプトからこのスパイスを求めて航海にでたと記録のあるスパイスは？

バジルは何科の植物か？

わさび大根と呼ばれるローストビーフにつきもののスパイスは？

レッドペパーの辛みの特徴は？

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは？

ドイツの伝統的な料理の１つである「ザワークラウト」に欠かせないスパイスは何？

ひと工夫の使い方：ケチャップを少しエスニック風にするのに加えるとよいスパイスは？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ（野鳥獣肉）などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何？

メースには植物のどの部分が使われているか？

沖縄ではうっちんと呼び、健康面での効能・効果でつかわれることが多いスパイスは何か？

カレーパウダーの主原料で、「カレーのいいにおい」の香りの中心となっているスパイスは何？

ガーリックは何科の植物か？

オレガノの香りの特徴は？

バニラビーンズの芳香は収穫直後にはなく、収穫後ある行程を経て、特有の香りを出す。その工程とは次のうちどれか？

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

定番の使い方：トマトのスパゲティによく合い、ひとふりで本格イタリアン風味になるスパイスは？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

七味唐辛子は、○○、山椒、麻の実、陳皮、ごま、けしの実に、しその実または海苔を加えて七味にすることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

チャービルは何科の植物か？

ローズマリーは何科の植物か？

ジンジャーの原産地（起源となる地）はどこか？