西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ（野鳥獣肉）などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何？

タラゴンは何科の植物か？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

レッドペパーの特に辛い部分は？

ミックススパイスのチリパウダーに欠かせないスパイスは何？

パセリには多くの品種があるが、ふつう私たちが「パセリ」と呼んでいる物は○○種である。○○にあてははまるのは何か？

キャラウェイはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

多くの国で使われているのに、フランス料理では使用頻度が少ないスパイスは何？

インドでは、フェンネルやアニスの種子をどのように使っているか？

オレガノの香りの特徴は？

ローリエの香りをいっそう引き出すためは？

ホワイトペパーとブラックペパーは何が違うか？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

クミンをホールで使う際、どのようにすると香りがいっそう高くなるか？

日本へはオランダから伝来したことから、オランダ芹とも呼ばれるスパイスは何？

オレガノは何科の植物か？

バジルは何科の植物か？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

セージとならんでソーセージに使われることも多いシソ科のスパイスは何？

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは？

マスタードについて、日本や中国では主として辛さが求められるが、西欧では辛さより○○が重視され、たっぷりつけて食べることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

バジルの原産地（起源となる地）は？

サフランは、何科の植物か？

ガーリックは何科の植物か？

八角茴香はどのような形をしていますか？