スパイス検定 スパイスに関するお料理から起源までスパイス大辞典を勉強してスパイス博士を目指そう!問題正解率に応じて、初級・中級・上級それぞれにスパイス博士認定証を差し上げます!!

Q1

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは?


Q2

ピクリングスパイスはピクルス以外にも肉や魚の下味付けや○○などにも利用できる。○○にあてはまらないものは次のうちどれか?


Q3

カルダモンは何科の植物か?


Q4

使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。


Q5

サフランは、何科の植物か?


Q6

コリアンダーは何科のスパイスか?


Q7

ホールのナツメグはどのようにして使うとよいか?


Q8

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは?


Q9

ひと工夫の使い方:カレーの風味付けに定番のミックススパイスといえば?


Q10

セージとならんでソーセージに使われることも多いシソ科のスパイスは何?


Q11

多くの国で使われているのに、フランス料理では使用頻度が少ないスパイスは何?


Q12

栽培をする際、わさびはどのような気候を好むか?


Q13

ローリエは何科の植物か?


Q14

ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒(ペパー)は何か?


Q15

メースには植物のどの部分が使われているか?


Q16

混合スパイスを挽いたもので、hot、warmの意味を持つインドのミックススパイスは何?


Q17

マジョラムは何科の植物か?


Q18

定番の使い方:トマトのスパゲティによく合い、ひとふりで本格イタリアン風味になるスパイスは?


Q19

スパニッシュオムレツなど卵料理にあうスパイスは?


Q20

もともとは中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が商品化して広く知られるようになったミックススパイスは何?


Q21

世界でもっとも古くから知られるスパイスで、紀元前2千年以上前にエジプトからこのスパイスを求めて航海にでたと記録のあるスパイスは?


Q22

インドを植民地としていたイギリス人が自国で商品化したミックススパイスは?


Q23

胡椒(ペパー)の辛みの特徴は?


Q24

英語では、ベイリーフと呼ばれているスパイスは?


Q25

サフランの色素の特徴は?

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