バニラビーンズの芳香は収穫直後にはなく、収穫後ある行程を経て、特有の香りを出す。その工程とは次のうちどれか？

ナツメグの主な原産地（起源となる地）はどこか？

料理にハーブを多用する南仏・プロバンス地方のハーブミックスは何？

レモンやオレンジに刺した匂い玉（ポマンダー）を作る際に欠かせないスパイスは？

カルダモン何料理に向いているか？

カルダモンは何科の植物か？

ターメリックの色素の特徴は？

ひと工夫の使い方：ケチャップを少しエスニック風にするのに加えるとよいスパイスは？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは？

使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。

バジルの原産地（起源となる地）は？

アニスは何科の植物か？

クミンをホールで使う際、どのようにすると香りがいっそう高くなるか？

胡椒（ペパー）の辛みの特徴は？

ローズマリーの原産地（起源となる地）は？

タイムは何科の植物か？

スパイスの王様とも称され、中世のヨーロッパでお金の代用として使われたほど古来より珍重されていたスパイスは？

あじの香草焼きなど、魚料理に合うスパイスは？

次のスパイスのうち、クミンと同じ科に属さないスパイスは、どれか？

主に中国料理５種類のミックススパイス。使用スパイスが決まっているわけではないが、スターアニスが欠かせないミックススパイスは？

サフランは、何科の植物か？

胡椒（ペパー）の主要生産国（栽培地）でないのは、次のうちのどこか？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

チャービルは何科の植物か？