ブーケガルニの説明で間違っているものは？

タラゴンの香りの特徴は何？

俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスは何か？

見た目がペパーに似ていたことから、発見したスペイン人に「ピミエンタ」と名付けられ、現在もジャマイカでは「ピメント」と呼ばれているスパイスは何？

パプリカは何科の植物か？

パセリには多くの品種があるが、ふつう私たちが「パセリ」と呼んでいる物は○○種である。○○にあてははまるのは何か？

ネギの仲間で、その中でもっとも細く繊細な姿で香味もやさしいスパイスは？（日本のあさつきにも似ている）

七味唐辛子は、○○、山椒、麻の実、陳皮、ごま、けしの実に、しその実または海苔を加えて七味にすることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

ギリシャ神話にも登場し、古代ローマのオリンピックで勝者の頭上に冠として捧げられていたスパイスは何？

ナツメグの主な原産地（起源となる地）はどこか？

ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒（ペパー）は何か？

バニラビーンズの芳香は収穫直後にはなく、収穫後ある行程を経て、特有の香りを出す。その工程とは次のうちどれか？

サフランは、植物のどの部分がスパイスとして使われているか？

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

スパイスの王様とも称され、中世のヨーロッパでお金の代用として使われたほど古来より珍重されていたスパイスは？

パセリやローリエと共に、ブーケガルニ（ハーブの束）に欠かせないスパイスは何？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

レッドペパーは何科の植物か？

胡椒（ペパー）と全く別の植物であるものは次のうちどれか？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは？

フランスで、シブレットとよばれるスパイスは何？

使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。

ピンクペパーは何科の植物か？

レッドペパーの特に辛い部分は？