ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは?
ピクリングスパイスはピクルス以外にも肉や魚の下味付けや○○などにも利用できる。○○にあてはまらないものは次のうちどれか?
カルダモンは何科の植物か?
使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。
サフランは、何科の植物か?
コリアンダーは何科のスパイスか?
ホールのナツメグはどのようにして使うとよいか?
シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは?
ひと工夫の使い方:カレーの風味付けに定番のミックススパイスといえば?
セージとならんでソーセージに使われることも多いシソ科のスパイスは何?
多くの国で使われているのに、フランス料理では使用頻度が少ないスパイスは何?
栽培をする際、わさびはどのような気候を好むか?
ローリエは何科の植物か?
ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒(ペパー)は何か?
メースには植物のどの部分が使われているか?
混合スパイスを挽いたもので、hot、warmの意味を持つインドのミックススパイスは何?
マジョラムは何科の植物か?
定番の使い方:トマトのスパゲティによく合い、ひとふりで本格イタリアン風味になるスパイスは?
スパニッシュオムレツなど卵料理にあうスパイスは?
もともとは中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が商品化して広く知られるようになったミックススパイスは何?
世界でもっとも古くから知られるスパイスで、紀元前2千年以上前にエジプトからこのスパイスを求めて航海にでたと記録のあるスパイスは?
インドを植民地としていたイギリス人が自国で商品化したミックススパイスは?
胡椒(ペパー)の辛みの特徴は?
英語では、ベイリーフと呼ばれているスパイスは?
サフランの色素の特徴は?