北欧のにしんの酢漬けにかかせないスパイスは何？

ブーケガルニの説明で間違っているものは？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

ローズマリーは加熱すると、香りはどうなるか？

使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。

ローズマリーは何科の植物か？

コリアンダーの原産地（起源となる地）は？

パプリカの原産地（起源となる地）は？

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

ローリエの香りをいっそう引き出すためは？

トマトによく合う、イタリア料理でおなじみのハーブで、和名でめぼうきと呼ばれるスパイスは？

ターメリックの色素の特徴は？

わさびは何科の植物か？

タイムは何科の植物か？

フランス料理独特のミックスハーブであるフィーヌゼルブは、「パセリ」「タラゴン」「チャイブ」と○○を混ぜたものである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

栽培をする際、わさびはどのような気候を好むか？

レッドペパーと同じ科に属するものは、次のうちどれか？

七味唐辛子は、○○、山椒、麻の実、陳皮、ごま、けしの実に、しその実または海苔を加えて七味にすることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

八角茴香はどのような形をしていますか？

日本では生で使われることが多いが、西欧では乾燥させた状態で甘い味と組み合わせて使われているスパイスは何か？

オレガノの香りの特徴は？

キャラウェイは何科の植物か？

ジンジャーは何科の植物か？

定番の使い方：サラダの彩りやかぼちゃのポタージュによく合うスパイスは？

西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ（野鳥獣肉）などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何？