レッドペパーは何科の植物か？

キャラウェイは何科の植物か？

スパイスの中では、料理にというより、酒（ギリシアのウゾや南仏のペルノーなど）の風味付けや市販品の菓子などの食品の加工段階での利用が多いスパイスは何か？

10ｇのサフランを得るためには約何本の花が必要か？

ピンクペパーは何科の植物か？

バニラに似た一種の甘さも感じさせながら刺激的でさわやかなな香りを持つ、フトモモ科のスパイスは何？

パプリカの色素は○○に溶けやすい。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

レッドペパーと同じ科に属するものは、次のうちどれか？

マスタードについて、日本や中国では主として辛さが求められるが、西欧では辛さより○○が重視され、たっぷりつけて食べることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

ホールのナツメグはどのようにして使うとよいか？

オレガノの香りの特徴は？

コリアンダーは何科のスパイスか？

クミンはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

ひと工夫の使い方：ミントや○○などのドライハーブで手軽にハーブティ。○○に入るスパイスは何？

サフランは、植物のどの部分がスパイスとして使われているか？

ローリエの香りをいっそう引き出すためは？

レッドペパーの特に辛い部分は？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

日本へはオランダから伝来したことから、オランダ芹とも呼ばれるスパイスは何？

フランス語でエストラゴンと呼ばれるスパイスは？

ナツメグの主な原産地（起源となる地）はどこか？

多くの国で使われているのに、フランス料理では使用頻度が少ないスパイスは何？

ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒（ペパー）は何か？

ひと工夫の使い方：ケチャップを少しエスニック風にするのに加えるとよいスパイスは？