インドではターメリックは、収穫後○○してから乾燥させていますが、○○にあてはまるものは次のうちどれか？

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

混合スパイスを挽いたもので、ｈｏｔ、ｗａｒｍの意味を持つインドのミックススパイスは何？

ナツメグとメースは同じ植物からとれるスパイスですが、どのような違いがあるか？

豚肉や川魚の臭みを取るなど、中国料理になくてはならないスパイスは何か？

ハンガリーの代表料理「ハンガリアングーラッシュ」は○○を使った牛肉のシチューである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

西欧（主にフランス）の煮込み料理に使われるハーブや香味野菜の束で、料理の香味を増したり、肉などの素材の臭みを取るために用いられるものは何？

ピンクペパーを使うのに、適した料理は次のうちどれか？

ターメリックの色素の特徴は？

パプリカは何科の植物か？

胡椒（ペパー）の主要生産国（栽培地）でないのは、次のうちのどこか？

クミンをホールで使う際、どのようにすると香りがいっそう高くなるか？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

クミンはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

ブーケガルニの説明で間違っているものは？

主に中国料理５種類のミックススパイス。使用スパイスが決まっているわけではないが、スターアニスが欠かせないミックススパイスは？

ナツメグの主な原産地（起源となる地）はどこか？

あじの香草焼きなど、魚料理に合うスパイスは？

オレガノは何科の植物か？

バジルは何科の植物か？

クローブを使う際の注意点は？

バニラビーンズの芳香は収穫直後にはなく、収穫後ある行程を経て、特有の香りを出す。その工程とは次のうちどれか？

パセリの原産地（起源となる地）は？

北欧でヨーグルトやサワークリームに加えて魚料理等に添えられるスパイスは何？

コリアンダーの原産地（起源となる地）は？