日本ではまだなじみがありませんが、世界各地で利用されているスパイスです。焦げた砂糖の香りやセロリにも似た独特の香味、苦みをもっています。
マメ科の一年草。南東ヨーロッパ、西アジア原産。 黄色い花のあと、10〜12cmほどの曲がったさやができ、中に10〜20粒のタネが入る。これを乾燥させてスパイスとして利用する。
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