辣油

概要

植物油に唐がらしの辛みを付けた物を辣油と呼んでいます。
料理に辛みだけでなくごまの香りも付与できる調味油です。
ご家庭で手作りする場合は、ごま油に唐がらしを入れてゆっくり加熱する。ある程度温まったら火を止めて余熱でゆっくりと辛み成分を抽出する。（加熱し過ぎると苦みが出るので注意）一味唐がらしや七味唐がらしを一緒に加熱するとより手軽にできます

料理

• しょう油、酢、辣油を混ぜて餃子のタレとして使う。
  炒めものにもよく合う