オールスパイスは、中世ヨーロッパの人が珍重したブラックペパー、ナツメグ、シナモン、クローブの中で、ブラックペパーを除く3種のスパイスの香りを持つことからこの名がつけられたといわれています。スパイスの中では歴史は浅く、西欧への登場は16世紀後半以降です。和名で三香子といいます。
クローブと同じフトモモ科の雌雄異株の常緑樹で、まだ完熟していない青い実をとって、赤褐色になるまで乾燥させる。 ジャマイカ、メキシコ原産。高さ7〜10mにもなり、春には白い花でおおわれ、芳香を放つという。
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