エルブ・ド・プロバンス

概要

ハーブを多用する南フランス・プロバンス地方のハーブミックス（エルブはハーブの仏語）で、タイム、ローズマリー、セージ、バジルなどを組み合わせるが、これといったきまりはありません。卵や魚介料理、乳製品を使った料理などに独特の香味をそえます。

メモ

• フランス料理に代表的なスパイスがバランスよくミックスされているため、簡単にお店で食べるような風味を作ることができる。また料理に彩りを添えることができる。

料理

• 本格的な南仏料理風の風味を付けることができる。ラタトゥイユには欠かせないスパイス。その他、ポトフなどの煮込み料理や、肉や魚の臭み消しとしても使われる。