日本独特の、江戸時代から広く利用されてきたブレンドスパイスです。必ずしも7種類の原料で作られるとは限らないが、赤唐辛子(レッドペパー)に、山椒、麻の実、陳皮(ミカンの皮を乾燥させたもの)、ごま、けしの実(ポピー)、しその実または青海苔を加えて「七味」とすることが多いです。
江戸時代漢方薬を参考に作られたブレンドスパイスで、そばの風味によく合ったため急速に普及しました。
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