炒めきゅうりのあえもの

写真：炒めきゅうりのあえもの

ピリッと花椒がきいている、きゅうりの中華風あえもの

調理時間
約15分
エネルギー
93kcal
食塩相当量
0.7g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    きゅうり ４本
    酒 大さじ１
    砂糖 小さじ２
    しょう油 大さじ１
    ごま油 小さじ１
    サラダ油 大さじ２
    にんにく １片
    ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞ １片
    ギャバン7g花椒　＜ホール＞ 10粒

作り方

  1. 酒、砂糖、しょう油、ごま油を合わせておく。
  2. きゅうりは塩少々（分量外）を振って板ずりしてから洗って両端を落とす。縦４つに切り、種の部分をそぎ取り、３～４等分の長さに切る。
  3. 中華鍋にサラダ油を熱し、薄切りにしたにんにく、スターアニス、花椒を炒めて香りをつけ、（２）のきゅうりを入れて強火のまま４～５分炒める。
  4. 火を止め、合わせておいた（１）の調味液をまわしかけ、容器に移してあら熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

一口メモ

＊きゅうりの板ずりとは、まな板の上に塩を振り、手できゅうりを上からおさえながらころがすこと。こうすると表面がなめらかになり味もなじみやすくなります。
＊調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

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