スパイス検定 スパイスに関するお料理から起源までスパイス大辞典を勉強してスパイス博士を目指そう!問題正解率に応じて、初級・中級・上級それぞれにスパイス博士認定証を差し上げます!!

Q1

バジルは何科の植物か?


Q2

コリアンダー(シード・完熟)の香りの特徴は何?


Q3

ひと工夫の使い方:グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは?


Q4

ローズマリーの原産地(起源となる地)は?


Q5

10gのサフランを得るためには約何本の花が必要か?


Q6

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは?


Q7

ひと工夫の使い方:カレーの風味付けに定番のミックススパイスといえば?


Q8

パセリやローリエと共に、ブーケガルニ(ハーブの束)に欠かせないスパイスは何?


Q9

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは?


Q10

タラゴンは何科の植物か?


Q11

豚肉や川魚の臭みを取るなど、中国料理になくてはならないスパイスは何か?


Q12

インドではターメリックは、収穫後○○してから乾燥させていますが、○○にあてはまるものは次のうちどれか?


Q13

ミックススパイスのチリパウダーに欠かせないスパイスは何?


Q14

世界でもっとも古くから知られるスパイスで、紀元前2千年以上前にエジプトからこのスパイスを求めて航海にでたと記録のあるスパイスは?


Q15

イギリス風フライのフィッシュアンドチップスでホワイトペパーとともに使用するスパイスは?


Q16

日本の「和がらし」はブラウンの1種である○○種である。○○にあてはまるものは次のうちどれか?


Q17

使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。


Q18

四川風麻婆豆腐に欠かせないスパイスは?


Q19

セージは、○○の臭み消しにとても効果的で西欧では一般的につかわれています。○○にあてはまるものは次のうちどれか?


Q20

北欧のにしんの酢漬けにかかせないスパイスは何?


Q21

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは?


Q22

オレガノに相性のよい食材はどれか?


Q23

見た目がペパーに似ていたことから、発見したスペイン人に「ピミエンタ」と名付けられ、現在もジャマイカでは「ピメント」と呼ばれているスパイスは何?


Q24

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの実を天日で乾燥させたものは?


Q25

俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスは何か?

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