パセリは何科の植物か？

定番の使い方：サラダの彩りやかぼちゃのポタージュによく合うスパイスは？

胡椒（ペパー）の辛みの特徴は？

もともとは中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が商品化して広く知られるようになったミックススパイスは何？

ひと工夫の使い方：ケチャップを少しエスニック風にするのに加えるとよいスパイスは？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

カレーパウダーの主原料で、「カレーのいいにおい」の香りの中心となっているスパイスは何？

サフランは、何科の植物か？

定番の使い方：トーストや紅茶によく合うスパイスは？

カルダモン何料理に向いているか？

花椒の特徴は、山椒と比較すると？

バジルは何科の植物か？

クローブは植物の何を乾燥させたもの？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？

フランス料理独特のミックスハーブであるフィーヌゼルブは、「パセリ」「タラゴン」「チャイブ」と○○を混ぜたものである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

スパイスの王様とも称され、中世のヨーロッパでお金の代用として使われたほど古来より珍重されていたスパイスは？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

タラゴンは何科の植物か？

フェンネルはヨーロッパでは生の葉を「○○のハーブ」といいいます。○○にあてはまるのは次のうちどれか？

ピンクペパーは何科の植物か？

レッドペパーの辛みの特徴は？

ホールのナツメグはどのようにして使うとよいか？

バニラに似た一種の甘さも感じさせながら刺激的でさわやかなな香りを持つ、フトモモ科のスパイスは何？

山椒の辛みの特徴は、次のうちどれか？

ローズマリーは加熱すると、香りはどうなるか？