スパイス検定 スパイスに関するお料理から起源までスパイス大辞典を勉強してスパイス博士を目指そう!問題正解率に応じて、初級・中級・上級それぞれにスパイス博士認定証を差し上げます!!

Q1

カルダモン何料理に向いているか?


Q2

レモングラスはどこの地方の料理によく使われるか?


Q3

バジルの原産地(起源となる地)は?


Q4

オレガノは何科の植物か?


Q5

定番の使い方:サラダの彩りやかぼちゃのポタージュによく合うスパイスは?


Q6

ローズマリーは何科の植物か?


Q7

ガーリックは何科の植物か?


Q8

次のうちもっとも辛みの弱い(マイルドな)マスタードの種類はどれか?


Q9

見た目がペパーに似ていたことから、発見したスペイン人に「ピミエンタ」と名付けられ、現在もジャマイカでは「ピメント」と呼ばれているスパイスは何?


Q10

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは?


Q11

ひと工夫の使い方:ヨーグルトにパウダーをふると少しの砂糖でもより甘く感じられるスパイスは?


Q12

クローブを使う際の注意点は?


Q13

シナモンとカシアは同じクスノキ属の異なる植物だが、風味の違いは?


Q14

胡椒(ペパー)の主要生産国(栽培地)でないのは、次のうちのどこか?


Q15

定番の使い方:シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は?


Q16

マジョラムは何科の植物か?


Q17

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは?


Q18

オレガノの香りの特徴は?


Q19

セボリーはヨーロッパでは○○のハーブと呼ばれており、○○料理によく使われます。○○にあてはまるのは次のうちどれか?


Q20

パセリは何科の植物か?


Q21

バニラビーンズの芳香は収穫直後にはなく、収穫後ある行程を経て、特有の香りを出す。その工程とは次のうちどれか?


Q22

サフランの色素の特徴は?


Q23

ローリエの香りをいっそう引き出すためは?


Q24

日本でも飴玉や京都の八つ橋でもおなじみのスパイスは何?


Q25

栽培をする際、わさびはどのような気候を好むか?

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