日本の「和がらし」はブラウンの１種である○○種である。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

クローブの日本名は？

インドを植民地としていたイギリス人が自国で商品化したミックススパイスは？

北欧のにしんの酢漬けにかかせないスパイスは何？

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

フランス料理独特のミックスハーブであるフィーヌゼルブは、「パセリ」「タラゴン」「チャイブ」と○○を混ぜたものである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

シナモンは何科の植物か？

マスタードとわさびの辛みは水と○○の働きを借りて初めて辛みを発している。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

クミンはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

パセリやローリエと共に、ブーケガルニ（ハーブの束）に欠かせないスパイスは何？

コリアンダーの原産地（起源となる地）は？

ローズマリーの原産地（起源となる地）は？

次のスパイスのうち、クミンと同じ科に属さないスパイスは、どれか？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

定番の使い方：トマトのスパゲティによく合い、ひとふりで本格イタリアン風味になるスパイスは？

ひと工夫の使い方：ケチャップを少しエスニック風にするのに加えるとよいスパイスは？

もともとは中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が商品化して広く知られるようになったミックススパイスは何？

スパイスの中では、料理にというより、酒（ギリシアのウゾや南仏のペルノーなど）の風味付けや市販品の菓子などの食品の加工段階での利用が多いスパイスは何か？

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは？

日本では木立ハッカと呼ばれているスパイスは？

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは？

カレーパウダーの主原料で、「カレーのいいにおい」の香りの中心となっているスパイスは何？

バジルは何科の植物か？

英語では、ベイリーフと呼ばれているスパイスは？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？