ピクルス用にスパイスをブレンドしたものは？

日本へはオランダから伝来したことから、オランダ芹とも呼ばれるスパイスは何？

チャービルは何科の植物か？

ローズマリーは加熱すると、香りはどうなるか？

オレガノは何科の植物か？

ガーリックは何科の植物か？

ターメリックの色素の特徴は？

日本でも飴玉や京都の八つ橋でもおなじみのスパイスは何？

コリアンダーの原産地（起源となる地）は？

トマトによく合う、イタリア料理でおなじみのハーブで、和名でめぼうきと呼ばれるスパイスは？

クローブは植物の何を乾燥させたもの？

ホールのナツメグはどのようにして使うとよいか？

サフランは、何科の植物か？

マーボー豆腐に使われる、ミカン科のスパイスは何？

ピンクペパーを使うのに、適した料理は次のうちどれか？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？

タイムは何科の植物か？

七味唐辛子は、○○、山椒、麻の実、陳皮、ごま、けしの実に、しその実または海苔を加えて七味にすることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

パプリカの色素は○○に溶けやすい。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

インドではターメリックは、収穫後○○してから乾燥させていますが、○○にあてはまるものは次のうちどれか？

フェヌグリークは、どの部分がスパイスとして利用されているか？

定番の使い方：サラダの彩りやかぼちゃのポタージュによく合うスパイスは？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

もともとは中南米料理で使われてきたものをアメリカ人が商品化して広く知られるようになったミックススパイスは何？

バニラビーンズの芳香は収穫直後にはなく、収穫後ある行程を経て、特有の香りを出す。その工程とは次のうちどれか？