クローブの日本名は？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

サフランの色素の特徴は？

ガーリックは何科の植物か？

パセリやローリエと共に、ブーケガルニ（ハーブの束）に欠かせないスパイスは何？

日本へはオランダから伝来したことから、オランダ芹とも呼ばれるスパイスは何？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

コリアンダーは何科のスパイスか？

イタリア料理のサルティンボッカに生ハムと一緒に使われるスパイスは何？

ピンクペパーを使うのに、適した料理は次のうちどれか？

ローズマリーは加熱すると、香りはどうなるか？

パセリの原産地（起源となる地）は？

花椒の特徴は、山椒と比較すると？

ローリエは何科の植物か？

コリアンダー（シード・完熟）の香りの特徴は何？

パプリカの原産地（起源となる地）は？

多くの国で使われているのに、フランス料理では使用頻度が少ないスパイスは何？

ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒（ペパー）は何か？

チャービルを使うときの注意点は？

オールスパイスは何科の植物か？

ジンジャーの原産地（起源となる地）はどこか？

定番の使い方：トマトのスパゲティによく合い、ひとふりで本格イタリアン風味になるスパイスは？

ミントはデザート以外にも使われますが、それはどんな使い方でしょうか？

インドではターメリックは、収穫後○○してから乾燥させていますが、○○にあてはまるものは次のうちどれか？