マスタードについて、日本や中国では主として辛さが求められるが、西欧では辛さより○○が重視され、たっぷりつけて食べることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

見た目がペパーに似ていたことから、発見したスペイン人に「ピミエンタ」と名付けられ、現在もジャマイカでは「ピメント」と呼ばれているスパイスは何？

カルダモン何料理に向いているか？

フェヌグリークは、何科の植物か？

クローブは植物の何を乾燥させたもの？

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは？

沖縄ではうっちんと呼び、健康面での効能・効果でつかわれることが多いスパイスは何か？

ひと工夫の使い方：カレーの風味付けに定番のミックススパイスといえば？

セージは、○○の臭み消しにとても効果的で西欧では一般的につかわれています。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

マーボー豆腐に使われる、ミカン科のスパイスは何？

定番の使い方：トマトのサラダによく合うスパイスは？

パエリアを作る際、色づけ、風味づけとして使われるスパイスは何か？

タイムを使う際の注意点は？

英語では、ベイリーフと呼ばれているスパイスは？

シナモンとカシアは同じクスノキ属の異なる植物だが、風味の違いは？

タイムは何科の植物か？

ひと工夫の使い方：ヨーグルトにパウダーをふると少しの砂糖でもより甘く感じられるスパイスは？

ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒（ペパー）は何か？

西欧でクリスマスシーズンに作られる「○○ブレッドマン」は、○○を使ったビスケットである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

ホワイトペパーとブラックペパーは何が違うか？

タイムの原産地（起源となる地）は？

ローズマリーは何科の植物か？

ピンクペパーは何科の植物か？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

クローブの日本名は？