西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ（野鳥獣肉）などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何？

カルダモンは何科の植物か？

チャービルは何科の植物か？

混合スパイスを挽いたもので、ｈｏｔ、ｗａｒｍの意味を持つインドのミックススパイスは何？

次のうちもっとも辛みの弱い（マイルドな）マスタードの種類はどれか？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

クローブの日本名は？

日本でも飴玉や京都の八つ橋でもおなじみのスパイスは何？

コリアンダー（シード・完熟）の香りの特徴は何？

タイムは何科の植物か？

マスタードは何科の植物か？

定番の使い方：サラダの彩りやかぼちゃのポタージュによく合うスパイスは？

パプリカの色素は○○に溶けやすい。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

カルダモンの香りの特徴は次のうちどれか？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

オールスパイスは何科の植物か？

クミンはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

アップルパイにはかかせない、クスノキ科のスパイスは何？

ローリエの香りをいっそう引き出すためは？

シナモンは何科の植物か？

西欧（主にフランス）の煮込み料理に使われるハーブや香味野菜の束で、料理の香味を増したり、肉などの素材の臭みを取るために用いられるものは何？

わさびは何科の植物か？

胡椒（ペパー）と全く別の植物であるものは次のうちどれか？

レモングラスは、食用以外にも○○などして使われることも多い。○○にあてはまらないものは次のうちどれか？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？