鶏肉の香り煮

写真：鶏肉の香り煮

スターアニス（八角茴香）などのスパイスを入れて煮込んだ、中華風の煮物

調理時間
約40分
エネルギー
213kcal
食塩相当量
2.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    鶏肉（もも） ２枚
    長ねぎ ３本
    --- （ａ） ---
    酒 大さじ３
    しょう油 大さじ３
    水 大さじ１
    黒砂糖 30ｇ
    --- （ｂ） ---
    ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞ １枚
    ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞ ４片
    ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン） 1/2本
    ---------------

作り方

  1. 鶏肉は味がしみやすいようにフォークなどで、数ヵ所刺す。（ａ）を合わせておく。
  2. 長ねぎは１／３本を白髪ねぎにして水にさらし、残りを長さ５ｃｍのぶつ切りにする。
  3. 厚手の鍋の底に（２）のぶつ切りにした長ねぎを敷き、その上に（１）の鶏肉を重ね、（ａ）と（ｂ）を入れ、火にかける。
  4. 沸騰したら火を弱め、時々煮汁をかけながら約２０分煮る。
  5. 鶏肉を取り出して３ｃｍのそぎ切りにし、長ねぎとともに大きめの皿に盛り、上に（２）の白髪ねぎを添える。

一口メモ

＊スターアニス（八角茴香）と同時にシナモンとローリエを加えることで、スターアニスの主張の強い香りもバランスがととのいます。

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