本格プディング

写真：本格プディング

バニラの香りがふわり。ほろ苦いキャラメルソースが◎

調理時間
約60分
エネルギー
197kcal
食塩相当量
0.2g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    牛乳 250ml
    ギャバンバニラビーンズ　＜ホール＞ 1/4本
    卵 ２個
    砂糖 50g
    --- （ａ） ---
    砂糖 75g
    水 大さじ２
    湯 大さじ２
    ---------------

作り方

  1. ＜キャラメルソースを作る＞鍋に（ａ）の砂糖７５gと水を入れて火にかける。
  2. お好みの焦げ具合になったら湯大さじ２を入れ（湯を入れ時は、はねるので注意する）、熱いうちにプリンカップに入れる。
  3. ＜プディングを作る＞オーブンは１６０℃に予熱しておく。
  4. バニラビーンズのさやに包丁で切り目を入れ、指で開く。竹ぐしなど先の細いものを使って、中の種をしごき出す。鍋に牛乳、さやから出した種とさやを入れて沸騰直前まで温め、さやを取り出す。
  5. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。砂糖５０gを加えて混ぜ合わせる。
  6. （５）を泡立てないように混ぜながら、（４）の牛乳を少しずつ加える。
  7. （６）をこしてプリンカップに入れる。
  8. プリンカップを天板に並べ、オーブンに入れて湯（分量外）をはり、１６０℃で約４０分焼く。
  9. オーブンから取り出し、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

一口メモ

＊写真の黒い粒々はバニラビーンズの種です。
＊オーブンの調理時間は種類によって異なりますので、お使いの機種によって調整してください。
＊焼いている途中で天板の湯がなくなったら、つぎたしてください。
＊天板が浅くて湯がはれない場合には、バットなどに湯を入れて天板にのせるとよいでしょう。
＊調理時間に冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
＊お好みで泡立てた生クリームを添えてもよいでしょう。

このレシピで使っているスパイス

写真：ギャバンバニラビーンズ　＜ホール＞
ギャバンバニラビーンズ　＜ホール＞

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