香酥鶏塊（シャンスウジイクワイ）

写真：香酥鶏塊（シャンスウジイクワイ）

手羽元にひと手間かけるだけ。高級店と同じ味に感激！

調理時間
約70分
エネルギー
291kcal
食塩相当量
0.9g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    鶏肉（手羽元） 500g
    水 200ml
    しょう油 200ml
    紹興酒 大さじ２
    砂糖 大さじ２
    香り山椒国産 小さじ1/2
    ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞ ２片
    ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン） １本
    卵白 １個分
    片栗粉 大さじ２
    揚げ油 適量

作り方

  1. 中華鍋に水、しょう油、紹興酒、砂糖、山椒、スターアニス （八角茴香）、シナモンを入れて強火にかける。沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約２０分煮る。
  2. 鶏肉を入れ、一度煮立ててから火を止めて、そのまま３０分程漬ける。
  3. 卵白と片栗粉をよく合わせて練っておく。
  4. （２）の鶏肉を取り出し、汁気を切り、（３）の衣をまぶす。１８０℃に熱した油で揚げる。

一口メモ

＊酥（スウ）とは、サクサクとした歯ざわりを意味し、ふんわりした揚げ物のことです。
＊花椒塩を添えてもよいでしょう。

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