卵とレモンのギリシャ風スープ

写真：卵とレモンのギリシャ風スープ

マイルド＆酸味のきいたとろ～り冷製スープ

調理時間
約30分
エネルギー
98kcal
食塩相当量
0.7g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(5人分)材料5人分

    材料 分量
    米 40g
    チキンブイヨン（希釈液） 1200ml
    卵 ３個
    レモン １個
    ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞ １枚
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々
    塩 少々

作り方

  1. 米は洗って水気を切っておく。レモンは表皮の黄色い部分を薄くそぎ取って、せん切りにして、残りは果汁をしぼる。
  2. 鍋にチキンブイヨン、（１）の米、ローリエを入れて火にかけ、沸騰してきたら火を弱めて、ふたをして米が柔らかくなるまで、約１５分煮る。
  3. （２）のローリエを取り除き、ミキサーにかけるか裏ごしして、再び鍋にもどして温めておく。
  4. ボウルに卵を割りほぐし、（１）のレモン汁を入れ、泡立てるようにして混ぜる。
  5. （４）に（３）の温かいスープ４００ｍｌを、少しずつ加えながら混ぜ、これを鍋にもどして、全体をよく混ぜ合わせる。
  6. （５）を再び火にかけ、沸騰させないように注意しながら、弱火で約５分煮て、塩とホワイトペパーで味をととのえる。
  7. 室温になるまで冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。食卓に出す前にかき混ぜ、（１）のせん切りにしたレモンの皮を浮かべる。

一口メモ

＊スープを冷ます時間は調理時間に含みません。

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