スパイス入り梅酒３種

写真：スパイス入り梅酒３種

梅を漬けて、香りを仕込む。スパイス梅しごと

調理時間
約60分
エネルギー
 
食塩相当量
 

材料()材料

    材料 分量
    --- シナモン入り梅酒 ---
    青梅 500g
    きび糖 500g
    ギャバン12gシナモンスティック（カシア） ３本
    ホワイトリカー（３５度） 900ml
    --- スターアニス入り梅酒 ---
    青梅 500g
    氷砂糖 500g
    ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞ 20片くらい
    ホワイトリカー（３５度） 900ml
    --- クローブ入り梅酒 ---
    青梅 500g
    氷砂糖 500g
    ギャバン12gクローブ　＜ホール＞ 20粒
    ホワイトリカー（３５度） 900ml
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作り方

  1. 青梅は５００ｇずつボウルに入れて流水でやさしく洗って、１～２時間水にさらしてあく抜きをする。へたを竹ぐしなどで取る。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
  2. 密閉できるびんを３つ用意し、消毒する。
  3. シナモンスティックは半分に折る。
  4. （２）のそれぞれのびんに（１）の青梅をあまり重ならないように底に敷き詰め、青梅と同量程度のきび糖または氷砂糖を上に重ね、それぞれのスパイスを入れる。これを２～３回くり返す。それぞれにホワイトリカーを注ぐ。
  5. ふたをして、冷暗所で漬ける。時々びんを振って混ぜる。６か月～１年漬け込むとよい。

一口メモ

＊取り出した青梅は、冷凍保存して、ケーキや料理にきざんで使用してもよいでしょう。
＊栄養価は算出していません。
＊生の青梅は毒素を含むため、生のままで食さずあく抜きをしたうえでしっかり漬け込んでください。
＊梅酒を漬けおく時間は調理時間に含みません。
＊青梅に傷がついている場合は取り除いてください。

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