オールスパイス風味のフライドチキン

写真：オールスパイス風味のフライドチキン

ころもサクサク、本格フライドチキン

調理時間
約20分
エネルギー
507kcal
食塩相当量
3.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(2人分)材料2人分

    材料 分量
    鶏肉（もも） １枚
    --- （ａ） ---
    ギャバン16gオールスパイス　＜パウダー＞ 小さじ１
    ４０ｇ　特選本香り生しょうが 小さじ１
    ４２ｇ　特選本香り生にんにく 小さじ１
    牛乳 大さじ２
    塩 小さじ1/2
    --- （ｂ） ---
    ギャバン16gオールスパイス　＜パウダー＞ 小さじ1/2
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ （あれば）少々
    薄力粉 大さじ４
    米粉 大さじ４
    塩 小さじ1/3
    ---------------
    揚げ油 適量
    ギャバン14gあらびきチリペパー 適宜
    ギャバン65gブラックペッパー荒挽　＜缶＞ 適宜

作り方

  1. （ａ）を混ぜ合わせ、５～６等分に切った鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で約１時間おく。
  2. （１）の鶏肉に混ぜ合わせた（ｂ）をまぶす。しばらくおき、まわりがしっとりしたら再び（ｂ）をまぶし、揚げる直前にさらにまぶす。
  3. １７０℃に熱した油に（２）の鶏肉を入れ、最初はさわらず約１分、その後返しながら３〜４分揚げて一度引き上げ、約５分休ませる。
  4. 油の温度を１８０〜１９０℃に上げ、（３）の鶏肉を再び油に入れ、表面がカリッとするまで１〜２分揚げる。
  5. お好みで、あらびきチリペパーやブラックペッパーを振る。

一口メモ

＊作り方（１）で、もみ込むとよく味がしみます。
＊低温で揚げた鶏肉を休ませることで、肉の中心部までゆっくり火が通ります。
＊お好みの野菜やフライドポテトを添えてもよいでしょう。
＊調理時間に鶏肉を漬け込む時間は含みません。

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