豚肩ロース肉と根菜の蒸しもの

写真：豚肩ロース肉と根菜の蒸しもの

ねりスパイスで味わい豊かに！たれが主役の蒸し料理

: 約50分

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材料4人分

		材料	分量
		豚肉（肩ロース）（ブロック）	400g
		160g おろし生しょうが	小さじ１
		塩	小さじ１
		--- 蒸し野菜 ---
		大根	1/3本
		にんじん	中1/2本
		れんこん	1/2節
		--- 韓国風みそだれ ---
		みそ	50g
		豆腐（木綿）（水気を切ってつぶす）	30g
		くるみ（あらくくだく）	15g
		40g もみじおろし	大さじ１
		175g おろし生にんにく	小さじ１
		はちみつ	大さじ１
		ごま油	小さじ１
		--- 塩麹ねぎだれ ---
		塩麹	大さじ２
		みりん	大さじ２
		長ねぎ（みじん切り）	大さじ１
		160g おろし生しょうが	小さじ１
		--- 明太マヨネーズだれ ---
		マヨネーズ	大さじ１
		40g 辛子明太子ペースト	大さじ２
		レモン汁	小さじ１
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作り方

豚肉は２ｃｍの厚さに切り、しょうが、塩をすり込み、３０分程度おいておく。大根、にんじん、れんこんは１ｃｍの厚さの半月切りか輪切りにする。
たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
せいろはあらかじめ水に浸してしっかりと湿らせて水気を切り、（１）の豚肉と野菜を並べる。
鍋にお湯を沸かし、（３）のせいろを置く。強火で３０～３５分、具材に火が通るまで蒸す。
（２）のたれにつけながらいただく。

一口メモ

＊電子レンジ対応の蒸し器でもお作りいただけます。
＊たれは作りやすい分量で記載しています。あまったたれは、野菜などと和えても美味しく召し上がれます。
＊豚肉に下味をつけておいておく時間は調理時間に含みません。
＊せいろを使用する際は、途中で鍋の水が少なくなったらお湯を継ぎ足し、空焚きにならないようにご注意ください。
＊栄養価は算出していません。