スパイスで作るラムカレー

写真：スパイスで作るラムカレー

スパイスで作るトマトのきいたラムカレー

: 約50分

: 322kcal

: 1.8g

※エネルギー・食塩相当量は1皿分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4皿分

		材料	分量
		ラム肉（肩ロース　角切り）	300g
		玉ねぎ	中２個
		トマト	中１個
		アーモンド	５粒
		プレーンヨーグルト（無糖）	100ml
		ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞	少々
		--- （ａ） ---
		ギャバン17gクミン　＜ホール＞	小さじ２
		ギャバン13gカルダモン　＜ホール＞	４粒
		ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン）	１本
		ギャバン12gクローブ　＜ホール＞	６本
		---------------
		にんにく	２片
		しょうが	１かけ
		サラダ油	大さじ２
		--- （ｂ） ---
		ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞	小さじ1/2
		ギャバン15gクミン　＜パウダー＞	大さじ１
		ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞	小さじ１
		ギャバン15gレッドペパー　＜パウダー＞	小さじ1/2
		---------------
		トマトペースト	大さじ２（36g）
		水	200ml
		塩	小さじ１
		ゆで卵	２個

作り方

玉ねぎは１・１／２個はあらみじん切りにし、１／２個はすりおろす。トマトはざく切りにする。アーモンドは水に浸し皮をむいて細かくくだく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
ラム肉にブラックペパーを振り、（１）のすりおろした玉ねぎとプレーンヨーグルトを混ぜたものに漬けて３０分程おく。
（ａ）のカルダモンは割りほぐす。シナモンスティックは半分に折る。
フライパンにサラダ油を熱し、（ａ）を入れて弱火で香りが出るまで炒める。（１）のにんにく、しょうが、あらみじん切りの玉ねぎを色がつくまで炒める。
（１）のトマト、トマトペーストを加えて水分を飛ばすように炒める。（ｂ）を加えて炒める。
（２）のラム肉を漬け汁ごと加え、（１）のアーモンド、水、塩を加えて３０分程煮る。
縦に切り込みを入れたゆで卵を加え、さらに５分煮る。

一口メモ

＊北インドでは鶏や牛と並んでラムの肉もよく食されています。
＊お好みでガラムマサラを加えたり、きざんだパクチーを添えてもよいでしょう。
＊ナンを添えてもよいでしょう。
＊途中、水分がたりないようであれば適宜水を加えてください。
＊肉を漬け込む時間は調理時間に含みません。
＊栄養価にターメリックライスは含みません。