あじの干物のオリーブ油焼き　ミックスハーブ風味

一口メモ

＊＜ミックスハーブ＞タイム、オレガノ、ローズマリーの３種類のドライハーブをミックスして作ります。各ドライハーブを同量ずつ、いっしょに小さなすり鉢に入れ細かくすります。ローズマリーはかたいので、きざんでから加えるとよいでしょう。時間のある時に作っておくと便利ですが、長くおくと香りが薄れます。
＊お好みでレモンを添えてもよいでしょう。
＊青い魚の油は体によいですが、日本の焼き方では油が下に落ちてしまうことがあります。それを防ぐために粉をつけてコーティング役のオリーブ油で焼きます。ハーブも加えるので魚臭さを防ぎます。（部屋も魚臭くなりにくいです。）
＊残った頭や骨はフライパンを傾け、オリーブ油で焼くとパリパリ食べられます。