ローズマリー風味のフォカッチャ

写真：ローズマリー風味のフォカッチャ

ローズマリーの香りが楽しめる簡単手作りパン

調理時間
約90分
エネルギー
269kcal
食塩相当量
1.6g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    強力粉 250g
    ドライイースト 小さじ１・1/3
    砂糖 小さじ１
    塩 小さじ2/3
    オリーブ油（エクストラバージン） 大さじ１
    湯（ぬるま湯） 170～180ml
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    オリーブ油（エクストラバージン） 適量
    岩塩 適量
    ギャバン5.5gローズマリー 小さじ１
    ブラックオリーブ（種抜き） ５個

作り方

  1. ブラックオリーブは１個を４枚の輪切りにする。
  2. ボウルに強力粉を入れ、その上にドライイーストと砂糖をとなりあわせに入れる。砂糖・ドライーストと離れたところに塩を入れる。
  3. （２）のドライイーストをめがけてぬるま湯を加え、木じゃくしでよく混ぜる。全体に水分がいきわたったらオリーブ油大さじ１を加えてさらに混ぜる。まとまってきたらボウルから出し、台の上でこねる。
  4. ぱさつくようであればぬるま湯をたし、水っぽい場合は打ち粉をしながら、生地が手につかなくなり、なめらかになるまでこねる。
  5. 生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてラップをかける。オーブンを４０℃の発酵モードに設定して２５～３５分おき、１．５倍の大きさになるまで一次発酵させる。
  6. （５）の生地をボウルから取り出し、包丁などで２等分にして丸める。台の上に置き、ラップをかけ１０分程おく。（ベンチタイム１０分）
  7. とじ目を上にしてめん棒で２０～２７ｃｍの長さの楕円状にのばし、天板にのせる。
  8. さいばしの頭にオリーブ油をつけ、（７）の生地１枚につき１０カ所穴をあける。あけた穴に（１）のブラックオリーブの切り口を上にして押し込む。
  9. はけで（８）にオリーブ油をぬり、ラップをふわりとかけて４０℃の発酵モードのオーブンに入れ２０～２５分、生地の厚さが２倍くらいになるまで２次発酵させる。
  10. 生地の上に岩塩とローズマリーを振りかけ、２００℃に予熱したオーブンで１５分焼く。

一口メモ

＊オーブンでの加熱時間は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。
＊生地の発酵時間はあくまでも目安です。その時の室温や手の温度などで異なりますので、調整してください。

このレシピで使っているスパイス

写真：ギャバン5.5gローズマリー
ギャバン5.5gローズマリー

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