そうめん明太チャンプルー

写真：そうめん明太チャンプルー

チューブ入り明太子だから簡単！

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料2人分

にんじん、玉ねぎ、ピーマンはせん切りにする。
そうめんはパッケージに記載のゆで時間より３０秒程短くゆで、水でしっかり洗ってぬめりを取る。ざるにあげて水気を切り、サラダ油大さじ１をからませておく。
フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、（１）の野菜を炒める。しんなりしたら溶き卵を加えて炒め、取り出しておく。
フライパンを洗い、大さじ１／３（小さじ１）のサラダ油を温め、（２）のそうめんを入れて炒める。めんつゆ、明太子ペーストを加え、コショーを振って炒め合わせ、味をととのえる。
（４）に（３）の野菜と卵をもどし、さっとからめる。

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