ラムチョップのカレー

写真：ラムチョップのカレー

印度カリー子さん考案　じっくり煮込んだこだわりのカレー

調理時間
約110分
エネルギー
455kcal
食塩相当量
3.2g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(2人分)材料2人分

    材料 分量
    ラムチョップ ４本（300g）
    玉ねぎ 中１個　
    トマト 大２個
    にんにく ３片
    しょうが １かけ
    プレーンヨーグルト（無糖） 50ml
    --- （ａ） ---
    ギャバン13gカルダモン　＜ホール＞ ５粒
    ギャバン12gクローブ　＜ホール＞ ５本
    ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン） １本
    --- （ｂ） ---
    ギャバン18gパプリカ　＜パウダー＞ 小さじ２
    ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞ 小さじ1/2
    ギャバン15gクミン　＜パウダー＞ 小さじ２
    ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞ 小さじ２
    ギャバン15gレッドペパー　＜パウダー＞ 小さじ1/2
    ギャバン20gナツメグ 小さじ1/4
    ---------------
    塩 小さじ１
    水 500ml
    サラダ油 大さじ１
    パクチー １束

作り方

  1. 玉ねぎはスライサーで１ｍｍ以下の厚さにスライスする。トマトはざく切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。パクチーは２～３ｃｍ幅に切る。（ｂ）を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油と（ａ）を入れ、中火で熱する。
  3. カルダモンがふくらんだら、（１）のにんにく、しょうが、玉ねぎを加えて玉ねぎがあめ色になるまで炒める。（８〜１０分程度）
  4. （１）のトマトを加え、つぶすようにしてペースト状になるまで３～５分炒め合わせる。焦げつきやすくなってきたら弱火にする。
  5. （ｂ）と塩を加えて弱火で混ぜ合わせる。
  6. ラムチョップ、水、よくかき混ぜてなめらかにしたプレーンヨーグルトを加えて、１時間〜１時間半程、肉がホロホロにやわらかくなるまで煮込み、塩（分量外）で味をととのえる。（※焦げないように２０〜３０分に一度、鍋底をこするようにしてかき混ぜる。）
  7. 器に盛り、お好みでパクチーを上に盛る。

一口メモ

＊栄養価にごはんは含みません。

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