彩り野菜のバターチキンカレー

写真：彩り野菜のバターチキンカレー

印度カリー子さん考案　野菜はスパイスを振ってグリル！

: 約60分

: 453kcal

: 2.2g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

		材料	分量
		鶏肉（もも）	400g
		カットトマト缶詰	１缶（400g）
		カシューナッツ（無塩）	50g
		生クリーム	100ml
		ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞	３～４かけ
		42g特選本香り生にんにく	小さじ１
		40g特選本香り生しょうが	小さじ１
		--- （ａ） ---
		ギャバン18gパプリカ　＜パウダー＞	大さじ２
		ギャバン15gクミン　＜パウダー＞	大さじ１
		ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞	大さじ１
		ギャバン16gカルダモン　＜パウダー＞	（あれば）小さじ1/4
		ギャバン15gシナモン(カシア)	（あれば）小さじ1/4
		---------------
		バター	10g
		塩	小さじ１
		水	200ml
		砂糖	大さじ１
		--- 彩り野菜のスパイスグリル ---
		かぼちゃ（厚さ５mm）	４切れ
		ブロッコリー（小房）	４房
		パプリカ（赤）	1/2個
		なす	１本
		にんにく（皮つき）	４片
		--- （ｂ） ---
		ギャバン17gクミン　＜ホール＞	小さじ1/4
		ギャバン16gフェンネル　＜ホール＞	（あれば）小さじ1/4
		オリーブ油	適量
		塩	小さじ1/4
		---------------

作り方

鶏肉は一口大に切る。カシューナッツはミルなどで細かい粉末状にする（ペーストになってもよい）。（ａ）を混ぜ合わせておく。
＜彩り野菜のスパイスグリルを作る＞パプリカは１～２ｃｍの幅の細切り、なすは縦に４等分にする。にんにくは皮をむかず丸ごと使う。これらとかぼちゃ、ブロッコリーを天板に並べ、（ｂ）をまんべんなく振りかける。２００°Ｃのオーブントースターで加熱し、火が通った順に取り出し、それぞれ火が通るまで焼く。（焼き時間目安：ブロッコリー・パプリカ１０分、かぼちゃ・なす・にんにく２０～３０分）
＜バターチキンカレーを作る＞フライパンにバターを熱し、スターアニス、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
香りが立ってきたらカットトマトを加えて炒め合わせ、トマトが半量程度になるまで煮詰めながらペースト状にする。
（１）の鶏肉、（ａ）、塩小さじ１を加えてよく混ぜ合わせたら、水、砂糖を加える。沸騰してきたらふたをして、弱火で約１０分煮る。
（１）のカシューナッツ、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。（※カシューナッツは少量の湯（分量外）で軽く溶いてから加えるとダマになりにくい。）
皿にごはん（分量外）と一緒に盛りつけた（６）のバターチキンカレーに（２）の野菜を添える。

一口メモ

＊カシューナッツは、アーモンドプードルでも代用できます。ミルがない場合はすり鉢やめん棒などで粉末状につぶします。
＊カルダモン、シナモン、フェンネルはご用意できるようでしたら加えてください。
＊オーブントースターでの加熱時間は機種・Ｗ（ワット）数により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。