黒豆の赤ワイン煮

写真：黒豆の赤ワイン煮

シナモンとクローブの風味で甘さ控えめ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

黒豆はさっと洗い、水気を切る。鍋に（ａ）を入れ、中火にかけて煮立て、砂糖が溶けたら黒豆を加える。ふたをして火を止め、ひと晩（６～１２時間）おいてしわのない状態にもどす。
（１）の鍋にクローブと半分に折ったシナモンを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてあくを取る。おとしぶたをし、さらにふたを少しずらしてのせる。ごく弱火で約１時間煮る。
（ｂ）を加えてごく弱火で１～２時間、豆に竹ぐしを刺してすっと入るくらいの柔らかさになるまで煮る。途中、水面から豆の頭が出るようなら、水を５０ｍｌずつ加える。
火を止めてふたをし、そのままあら熱が取れるまでおいてから冷蔵庫に入れ、半日以上おいて味をなじませる。