とろりと旨い焼きナスのカレー

写真：とろりと旨い焼きナスのカレー

2022年レシピブログスパイスカレーコンテスト　準グランプリレシピ

: 約40分

: 170kcal

: 1.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料2人分

		材料	分量
		なす	３本
		カットトマト缶詰	35g
		ミディトマト（ざく切り）	30g
		玉ねぎ（みじん切り）	30g
		サラダ油	大さじ２
		ギャバン17gクミン　＜ホール＞	小さじ1・1/2
		ギャバン25gマスタードシード	小さじ1・1/2
		40g 特選本香り生しょうが	小さじ1・1/2
		42g 特選本香り生にんにく	小さじ1・1/2
		--- （ａ） ---
		ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞	小さじ1・1/2
		ギャバン15gクミン　＜パウダー＞	小さじ1・1/2
		ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞	小さじ２
		ギャバン15gレッドペパー　＜パウダー＞	お好みに応じて
		---------------
		鶏がらスープの素	小さじ１
		塩	少々

作り方

なすは魚焼きグリル（両面焼き）で皮が少し焦げるくらいまで焼く。焼き上がったなすの皮をむき、５ｍｍ角くらいの大きさにきざむ。鶏がらスープの素はぬるま湯１００ｍｌ（分量外）で溶いておく。
フライパンにサラダ油を温め、クミン＜ホール＞とマスタードシードを入れ、香りが出るまで炒める。
テンパリングしてスパイスの香りが移った（２）に玉ねぎを入れて炒め、しょうが・にんにくを加えてさらに炒める。
香りが立ったら、カットトマトとミディトマトを加えて炒める。
（ａ）のパウダースパイスを加え、なじむよう混ぜ合わせる。ここに（１）の焼きなすを加える。
（１）の鶏がらスープを加えてなじませ、好みのとろみになるまで煮詰める。
塩を加え、味をととのえる。

一口メモ

＊スパイスカレーコンテスト準グランプリを受賞したはるさん（春日和）のレシピです。
＊なすは焼く前に縦に１本浅い切り目を入れておくと、皮がはじけず火の通りも早いです。
＊お好みで、ごはんを型抜きしてパセリを振ったり、彩りにクリスピーレタスやうずらの卵を添えてもよいでしょう。
＊カットトマト缶詰とミディトマトのｇ数は、合わせて６５ｇにしてください。
＊焼きたてのなすはとても熱いので、キッチンペーパーをかぶせて皮をむくか、軍手を使ってください。それが難しいときは冷水に浸けてからむき、水気をよく切ってください。
＊栄養価にごはん、つけ合わせは含みません。