ゴーヤチャンプルー

写真：ゴーヤチャンプルー

ロングペパーで沖縄の風味を再現！

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

ゴーヤは縦半分に切ってわた、種を取り除き、３～４ｍｍの厚さに切る。塩少々をまぶして１０分程おいて洗い流し、水気をしぼる。ポークランチョンミートは１ｃｍ角の棒状に切る。
豆腐はよく水切りをする（キッチンペーパーに包んで電子レンジ６００Ｗで２分程加熱して、水切りをしてもよい）。
フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、手で大きめにちぎった（２）の豆腐を入れる。塩少々を振り、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出す。
同じフライパンにサラダ油小さじ１をたし、（１）のゴーヤを入れて炒め、ポークランチョンミートを加えてさらに炒める。
（３）の豆腐をもどし入れてロングペパー、めんつゆを加え、炒め合わせる。溶きほぐして塩少々と酒を加えた卵を加え、半熟の状態で火からおろして混ぜ合わせる。
器に盛り、お好みでかつお節を振りかける。

＊ロングペパーは、沖縄で昔から食されてきた島こしょう「ヒハツもどき」に香りが似ています。
＊電子レンジでの加熱時間は機種・W（ワット）数により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。

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