スパイスチキンソテー　キャロットサラダ添え

写真：スパイスチキンソテー　キャロットサラダ添え

いつものメニューをスパイスと盛りつけで華やかに

: 約30分

: 653kcal

: 4.9g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料2 ～ 3人分

		材料	分量
		--- スパイスチキンソテー ---
		鶏肉（もも）	２枚
		塩	小さじ１
		--- （ａ） ---
		はちみつ	小さじ２
		水	小さじ１
		--- （ｂ） ---
		ギャバン17gクミン　＜ホール＞	大さじ１
		ギャバン19gブラックペパー　＜ホール＞	小さじ２
		ギャバン4gパセリ	小さじ２
		---------------
		サラダ油（またはオリーブ油）	大さじ１
		--- キャロットサラダ ---
		にんじん	中１本
		--- (ｃ) ---
		塩	小さじ1/2
		酢	大さじ２
		砂糖	大さじ1/2
		オレンジジュース100%	大さじ１
		オリーブ油	大さじ１
		---------------

作り方

＜スパイスチキンソテーを作る＞鶏肉は余分な脂肪を取り、塩を振って２０分おく。
出てきた水気はペーパータオルで軽くふき取る。
ブラックペパーはペーパータオルの上などでスプーンの背であらくつぶし、（ｂ）をよく混ぜ合わせる。
（２）の鶏肉の皮目に混ぜた（ａ）をぬって（ｂ）を振りかけ、ラップをかぶせて押し、スパイスを貼りつけるようにする。
フライパンにサラダ油を入れ、中火に３０秒かけ、サラダ油がまだ温かい程度で（４）の鶏肉を皮目から入れる。
中火のまま７～８分焼いて皮目に焼き色がついたら、返して火を弱め、６～７分焼く。出てくる脂はたたんだペーパータオルで軽くふき取る。
取り出して５分程おいて肉汁が落ち着くまで休ませる。食べやすい大きさに切って盛りつける。
＜キャロットサラダを作る＞にんじんはピーラーで幅広のリボン状に切る。
ボウルに（８）のにんじんを入れ、（ｃ）を順に加えてよく混ぜ、１時間以上おく。

一口メモ

＊小田真規子先生ご考案のレシピです。
＊写真で使用した皿は、レイノー　ハルモニア　プレート２７ｃｍです。
＊盛りつけ例として、あらかじめ「キャロットサラダ」と別レシピ「シンプルポテトサラダ」をお作りいただき、
【絵皿の場合】皿のデザインを外すように、端に「シンプルポテトサラダ」を適量広げ、パプリカ＜パウダー＞を振り、トレビス・グリーンリーフをちぎってのせます。「キャロットサラダ」を盛り、食べやすく切った「スパイスチキンソテー」をのせます。
【シンプルな皿の場合】皿の中央に「シンプルポテトサラダ」を適量広げ、トレビス・グリーンリーフをちぎって挿します。角切りにした「スパイスチキンソテー」をのせ、皿のまわりに汁気を切った「キャロットサラダ」をのせ、パプリカ＜パウダー＞を振りかけます。
＊キャロットサラダを漬ける時間は調理時間に含みません。キャロットサラダは作りやすい量で記載しています。