ロイチョウドゥーリさんの魚カレー（さんまカレー）

写真：ロイチョウドゥーリさんの魚カレー（さんまカレー）

さんままるごと！

: 約45分

: 509kcal

: 3.9g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

		材料	分量
		さんま（生）	４尾
		ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞	小さじ1/2
		塩	少々
		玉ねぎ	大１個
		４２ｇ　特選本香り生にんにく	大さじ１
		４０ｇ　特選本香り生しょうが	大さじ１・1/2
		じゃがいも（皮つき）(メイクイーン）	大２個
		なす	１本
		トマト	中１個
		ししとう	８本
		プレーンヨーグルト（無糖）	45g
		サラダ油	適量
		ごま油（太白ごま油）	大さじ２
		砂糖	大さじ１
		塩	小さじ２
		レモン汁	大さじ１
		水	約700ml
		--- スパイス ---
		ギャバン25gマスタードシード	小さじ1/2
		ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞	３枚
		７ｇ鷹の爪袋入り	３本
		ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞	小さじ１・1/2
		ギャバン15gレッドペパー　＜パウダー＞	小さじ1/2
		ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞	大さじ１・1/2
		ギャバン17gガラムマサラ　＜パウダー＞	小さじ２
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作り方

さんまは、頭を切り落とし内臓を取り除いた後、ターメリック小さじ１／２、塩少々をまぶしておく。
玉ねぎ、にんにく、しょうがをミキサーに入れ、水５００ｍｌを加えてピューレ状にする。
じゃがいもは皮つきのまま縦８等分のくし形に切る。なすも同様に切り、水にさらしておく。トマトはあらくきざむ。マスタードシードを小さなすり鉢（乳鉢）に入れて、すりつぶしておく。
深めのフライパンにサラダ油を２～３ｃｍの高さまで入れて（１）のさんまを入れ、火が通るまで両面をこんがりと焼き、器に取り出す。
フライパンをふき取り、ごま油を入れて熱し、ローリエと鷹の爪を加えて香りが立ってきたら、（２）を入れて水分がなくなるまでかき混ぜながら煮る。
（３）のじゃがいもを入れて炒め、ターメリック小さじ１・１／２、レッドペパー、コリアンダー、ガラムマサラを加えて全体をよくかき混ぜながら火を通す。トマト、よくかき混ぜたプレーンヨーグルトを入れる。
（４）のさんま、（３）の水気を切ったなすを入れ、さんまがかぶる程度の水（約２００ｍｌ）を加え、砂糖、塩、レモン汁を入れ、ふたをして中火で１５分程度煮る。仕上げにししとうを入れる。
（３）のすりつぶしたマスタードシードを入れたら火を消し、ふたをしてしばらくおく。