溺れたサンド（トルタ）Tortas ahogadas

写真：溺れたサンド（トルタ）Tortas ahogadas

オレンジジュースで煮込んだやわらかな豚肉をはさんで

: 約60分

: 786kcal

: 4.3g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料2人分

		材料	分量
		フランスパン（クッペ）	２個
		--- 具材（Ａ．カルニタス） ---
		豚肉（もも）（カレー、シチュー用　肩ロースなどの角切り）	200g
		玉ねぎ	1/2個
		にんにく	１片
		オレンジジュース（100%）	100ml
		ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞	１枚
		ギャバン4gオレガノホール	小さじ１
		塩	小さじ1/4
		ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞	少々
		--- 具材（Ｂ．豆のペースト） ---
		キドニービーンズ（缶詰）（水煮）	250g（固形量）
		水	200ml程度
		玉ねぎ	１個
		にんにく	１片
		７ｇ鷹の爪袋入り	１本
		オリーブ油	大さじ１
		ギャバン15gクミン　＜パウダー＞	小さじ1/2
		塩	少々
		ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞	少々
		--- トマトのサルサ ---
		ホールトマト缶詰	100g
		４２ｇ　特選本香り生にんにく	１cm
		ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞	１枚
		ギャバン19gクローブ	少々
		ギャバン4gオレガノホール	小さじ１
		ギャバン15gクミン　＜パウダー＞	小さじ１
		ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞	少々
		塩	小さじ1/2
		水	300ml
		--- 添えもの ---
		赤玉ねぎ	1/4個
		ライム	１個
		コリアンダーリーフ(パクチー)	適量

作り方

＜Ａ．カルニタスを作る＞玉ねぎ１／２個は縦４等分に切る。にんにく１片は皮をむく。
鍋に豚肉、（１）とローリエ１枚、ひたひたの水(分量外）を入れ、沸騰したら弱火にしてふたをし、ほとんど水分がなくなるまで４０〜４５分煮込む。水分が残っているようなら、なくなるまでそのまま煮詰める。オレンジジュースとオレガノ小さじ１、塩小さじ１／４、ブラックペパー少々を加えて煮詰める。
フォーク２本を使って肉をさく。
＜Ｂ．豆のペーストを作る＞玉ねぎ１個とにんにく１片はみじん切りにする。鷹の爪は小口切りにする。（鷹の爪は種が多いと辛くなるので、種の量で辛さを調節する。種を取る場合、半分に折って取り除く）
フライパンにオリーブ油を温め、（４）を炒める。
キドニービーンズと水２００ｍｌ程度、クミン小さじ１／２を加え、豆をマッシャーなどでつぶしながら煮詰める。塩、ブラックペパー少々で味をととのえる。
＜トマトのサルサを作る＞フライパンにホールトマトを入れて、しっかりとトマトをつぶす。水３００ｍｌとその他の材料を入れて弱めの中火で５分煮込む。
クッペは横半分に切り、下の面に（６）の豆のペーストをぬり、（３）のカルニタスをのせ、上半分のクッペをのせる。
器に移し、（７）を全体にかけ、薄切りにして水にさらした赤玉ねぎ、４つ切りにしたライムを添える。お好みできざんだコリアンダーリーフを添える。