なすの揚げ浸し

一口メモ

＊そのまま温かいうちに食べても、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。
＊なすに切り込みを入れるのは、飾りと火通りをよくするためですが、下まで切りすぎないように、両脇に菜箸を置いて包丁が下までいかないようにすると切り過ぎを防げます。
＊ししとうなどを揚げて、一緒に漬けてもおいしいです。ししとうは、揚げる前に包丁などで少し穴をあけると、破裂を防げます。