鶏肉のわさび照り焼き

一口メモ

＊料理家タサン志麻さん考案レシピ
＊レモンの酸味とわさびの香りでさわやかな洋風の照り焼きに変わります。
＊鶏肉をしっとり焼くために弱火でじっくり皮目から焼いてください。
＊皮目が８割、ひっくり返して２割くらいの割合。そうすることで、皮は油が抜けパリッと焼け、身はしっとり焼きあがります。
＊レモンは少し火を通してあげると酸味が和らぎわさびとなじみます。
＊わさびは調味料と合わせずに先に酒と一緒に火を通しておくと、辛みが和らぎ香りが引き立ちます。