鶏むね肉のソテー・タイムバターソース

写真：鶏むね肉のソテー・タイムバターソース

タイムの風味と酸味で塩味を控えめに

調理時間
約20分
エネルギー
252kcal
食塩相当量
1.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    鶏肉（むね・皮なし） ２～３枚
    --- （ａ） ---
    塩 小さじ1/2（3ｇ）
    砂糖 小さじ１
    サラダ油 小さじ１
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々
    ---------------
    サラダ油 小さじ１
    バター 30 g
    --- （ｂ） ---
    酢 100ml
    砂糖 小さじ２
    水 50ml
    ギャバン7gタイム 小さじ１～２
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々
    ---------------
    玉ねぎ（みじん切り） 50g
    トマト（角切り） 100g
    ベビーリーフ 適宜

作り方

  1. バターは１ｃｍ角に切り、冷蔵庫でよく冷やす。
  2. 鶏肉は（皮がある場合は除いて）、大きめのそぎ切りにし（１人分１２０ｇ程度、２～３枚を目安となるよう）、（ａ）をからめて１分もむ。
  3. フライパン（直径２６ｃｍ）にサラダ油を入れて中火で２０～３０秒熱し、まだ温まりきらないくらいで、鶏肉の表になる方を下にして入れる。
  4. 中火で５～６分焼き、色がついたら裏返して２分火が通るまで焼いて取り出し、盛りつける。
  5. 軽く油をふき取り、（ｂ）をまわし入れてやや強めの中火にかけ、煮立ったら２～３分沸騰を続け、１／２量くらいになるまで煮詰める。
  6. （１）のバターを加えてゴムべらで１分程混ぜる。バターが溶けてうっすらとろみがつくように混ぜる（乳化させる）。
  7. 玉ねぎを加えてさっと混ぜ、（４）にかけ、トマトの角切りをのせ、ベビーリーフを添える。

一口メモ

＊人気の鶏むね肉は、砂糖・油と、おいしさを感じるぎりぎりの塩を加えて柔らかく焼き上げます。タイムを加えた酸味のきいたバターソースでいただきます。

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