ポトフ

写真：ポトフ

手間をかけずにじっくり煮込んで

調理時間
約60分
エネルギー
463kcal
食塩相当量
2.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    牛肉（肩ロース）（かたまり） 400g
    フランクフルト ４本
    にんじん 中１本
    セロリ １本
    玉ねぎ 中２個
    ギャバン12gクローブ　＜ホール＞ ２本
    かぶ ２個
    キャベツ 1/4個
    ビーフブイヨン ２個
    ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞ １枚
    塩 少々
    ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞ 少々
    水 1.5リットル
    40g つぶ入りマスタード 適量

作り方

  1. 牛肉は４等分に切る。
  2. にんじん、セロリは４等分（葉はタコ糸で縛る）、玉ねぎとかぶは半分に切り、玉ねぎはクローブを刺す。キャベツは芯を少し残したまま、２等分のくし切りにする。
  3. 鍋に分量の水と（１）の牛肉を入れ、強火にかけ沸騰させ、あくを取り、セロリの葉、半分に折ったローリエを入れてふたをし、弱火で２０分煮込む。
  4. ビーフブイヨン、（２）の野菜、フランクフルトを入れて、さらに３０分煮込む。
  5. 塩、ブラックペパーで味をととのえ、クローブ、セロリの葉、ローリエは取り除く。
  6. それぞれの皿に取り分け、お好みでつぶ入りマスタードを添えていただく。

一口メモ

＊ポトフはフランスに古くからある料理です。澄んだスープ、肉と野菜の主菜というふたつの料理を鍋ひとつで作ることができます。
＊牛肉の代わりに鶏肉や豚肉、また具材としてじゃがいもを入れてもおいしく仕上がります。
＊苦みが出る場合があるので、ホールのスパイス類は調理が済んだら取り除いてください。

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