野菜がたっぷり入ったチキンと海老のスープカレー

写真：野菜がたっぷり入ったチキンと海老のスープカレー

サラリとしたスープに大きな具材を合わせて

調理時間
約60分
エネルギー
372kcal
食塩相当量
3.9g

※エネルギー・食塩相当量は1皿分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4皿分)材料4皿分

    材料 分量
    鶏肉（手羽元） ８本（400ｇ）
    えび（有頭・殻つき） ４尾
    玉ねぎ 中１個
    じゃがいも 小２個
    にんじん 中１本
    ４２ｇ　特選本香り生にんにく 小さじ1/2
    トマトピューレ 60g
    白ワイン 大さじ３
    カレーパウダー 大さじ４
    塩 少々
    １７ｇコショー 少々
    鶏がらスープの素 大さじ３・1/3
    水 1600ml
    オリーブ油 大さじ３
    --- 揚げ具材 ---
    なす 中２本
    グリーンアスパラガス ２本
    パプリカ（赤・黄など） １個
    サラダ油（揚げ油） 適量
    ---------------
    ゆで卵 ２個

作り方

  1. 手羽元は、骨に沿って切り込みを入れ、塩、コショーをまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. えびは頭と尾を残して殻をむき、背わたを取る。じゃがいも、にんじんは半分に切る。
  3. なすは縦半分、グリーンアスパラガスは半分の長さに切り、パプリカは縦に１ｃｍ幅の細切りにし、すべて素揚げしておく。
  4. 鍋にオリーブ油（大さじ２）を熱し、（１）の玉ねぎをきつね色になるまで炒め、にんにくを加えて軽く炒める。
  5. 水、鶏がらスープの素、トマトピューレ、（２）のじゃがいも、にんじんを入れてふたをし、弱火で２０分煮込む。
  6. フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、（１）の手羽元と（２）のえびをこんがり焼き付け、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
  7. （６）を汁ごと（５）の鍋に入れ、（３）の揚げ野菜を加えて、さらに弱火で１０分煮込み、カレーパウダーを加えて中火で３分煮込み、塩、コショーで味をととのえる。
  8. ゆで卵を半分に切り、器に盛った（７）のカレーに添える。

一口メモ

＜北海道札幌市／札幌スープカレー＞
＊和風だしをベースにスパイスを巧みに組み合わせた日本オリジナルカレーです。
＊具材は肉、野菜、魚介などが大きくゴロゴロ入っており、野菜は素揚げされています。
＊肉は骨付きを使い、焼き付けてから煮込むことでことでよりうまみが出ます（骨付きぶつ切りでも代用可）。
＊盛りつけ時は、具材を先に器によそってからカレースープを注ぐときれいに仕上がります。
＊鶏手羽元肉は、廃棄率２１％で計算しています。

SPICE RECIPE SEARCH

  • フリーワード検索
PAGE TOP