野菜がたっぷり入ったチキンと海老のスープカレー

一口メモ

＜北海道札幌市／札幌スープカレー＞
＊和風だしをベースにスパイスを巧みに組み合わせた日本オリジナルカレーです。
＊具材は肉、野菜、魚介などが大きくゴロゴロ入っており、野菜は素揚げされています。
＊肉は骨付きを使い、焼き付けてから煮込むことでことでよりうまみが出ます（骨付きぶつ切りでも代用可）。
＊盛りつけ時は、具材を先に器によそってからカレースープを注ぐときれいに仕上がります。
＊鶏手羽元肉は、廃棄率２１％で計算しています。