肉骨茶（バクテー）

写真：肉骨茶（バクテー）

肉をじっくり煮込んだシンガポール料理

調理時間
約80分
エネルギー
240kcal
食塩相当量
1.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    スペアリブ 350g
    大根 200g
    玉ねぎ 1/2個
    しいたけ ４枚
    にんにく ４片
    しょうが（薄切り） ３枚
    水 1Ｌ
    --- （ａ） ---
    ギャバン19gブラックペパー　＜ホール＞ ６粒
    ギャバン12gシナモンスティック（カシア） １本
    ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞ ５片
    ギャバン12gクローブ　＜ホール＞ ４本
    ギャバン7g花椒　＜ホール＞ 小さじ1/2
    ---------------
    塩 小さじ1/8
    しょう油 大さじ1/2
    オイスターソース 大さじ１
    ギャバン18g五香粉　＜パウダー＞ 少々
    クコの実 12個

作り方

  1. スペアリブは、沸騰した湯（分量外）に入れてゆでこぼす。（余分な脂と臭みを取るため）
  2. 大根は大きめの一口大に切り、玉ねぎとしいたけは半分に切る。
  3. 土鍋などの厚手の鍋に水を入れ、沸騰したら、（１）のスペアリブ、（２）の大根、玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、（ａ）を入れ、約１時間煮込む。（途中であくを取る）
  4. （３）に塩、しょう油、オイスターソースを入れ、さらに約１０分煮込む。
  5. 五香粉とクコの実を入れて混ぜ、塩（分量外）で味をととのえる。

一口メモ

＊うまみがたりない場合は、チキンブイヨンを少し加えるとよいでしょう。
＊お好みでフェンネル、レッドペパーなどのスパイスを入れてもおいしく召し上がれます。
＊クコの実は栄養価に含みません。

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