メキシコ風炒り卵（ウエボス・ア・ラ・メヒカーナ）

写真：メキシコ風炒り卵（ウエボス・ア・ラ・メヒカーナ）

いつもの炒り卵をちょっとアレンジしてメキシコ風に

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料2人分

玉ねぎはあらみじん切りにする。トマトは５ｍｍ角に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、（１）の玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマトを入れて軽く炒める。脇に寄せ、溶き卵を加えて軽く炒め、塩、ハラペーニョペパーを加えて全体を混ぜる。

＊メキシコの代表的な朝食の卵料理です。
＊お好みで、最生の生のコリアンダーリーフ（パクチー）を加えてもよいでしょう。
＊「ハラペーニョペパー」は辛さが強いので、加減してお使いください。

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