チキンカチャトラ

写真：チキンカチャトラ

イタリアトスカーナ地方の鶏肉の煮込み料理

調理時間
約40分
エネルギー
382kcal
食塩相当量
1.7g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    鶏肉（もも） 600g
    塩 少々
    １７ｇコショー 少々
    小麦粉 少々
    マッシュルーム ５個
    エリンギ ２～３本
    オリーブ油 大さじ２
    ４２ｇ　特選本香り生にんにく 小さじ1/2
    白ワイン 50ml
    ワインビネガー（白） 大さじ２
    カットトマト缶詰 １缶（400g）
    ギャバン5.5gローズマリー 小さじ1/2
    ギャバン4gオレガノ ホール 少々
    ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞ 少々
    ギャバン15gレッドペパー　＜パウダー＞ 少々
    塩 少々
    イタリアンパセリ（生・お好みで） 適宜

作り方

  1. 鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、コショーを振り、小麦粉を全体にまぶす。
  2. マッシュルームは薄切り、エリンギは一口大に切る。
  3. 厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉を炒め、表面に焼き色がついたら取り出しておく。
  4. （３）の鍋に残りのオリーブ油大さじ１を熱し、（２）のマッシュルーム、エリンギを炒める。にんにくを加えてさっと炒め、白ワイン、ワインビネガーを加える。
  5. 沸騰したら（３）の鶏肉をもどし、カットトマト、ローズマリー、オレガノ、ブラックペパー、レッドペパー、塩を加え、弱火で約２０～３０分煮込む。
  6. 器に盛り、お好みできざんだイタリアンパセリをのせる。

一口メモ

＊チキンカチャトラはイタリア、トスカーナ地方の郷土料理のひとつで、狩人風、猟師風の意味があります。

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