ビーフストロガノフ

写真：ビーフストロガノフ

牛肉の煮込み料理で、ロシアの貴族ストロガノフ家が名前の由来

調理時間
約40分
エネルギー
760kcal
食塩相当量
1.3g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    牛肉（薄切り） 450g
    玉ねぎ 中１個
    マッシュルーム（缶詰） 200g
    小麦粉 大さじ２
    ギャバン18gパプリカ　＜パウダー＞ 小さじ1/2
    トマトピューレ 大さじ１
    チキンブイヨン（希釈液） 400ml
    ブランデー 大さじ1/2
    塩 少々
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々
    サワークリーム 150g
    バター 大さじ２
    バターライス 適量
    パセリ 適量

作り方

  1. 牛肉は細切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
  2. 厚手の鍋にバターを熱し、（１）の玉ねぎを炒め、薄茶色になったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらマッシュルームも入れて炒める。全体に火が通ったら小麦粉を振り入れ、さらに炒める。パプリカ、トマトピューレ、ブイヨンを入れ、塩、ホワイトペパーで味をつけ、弱火で約５分煮込む。
  3. ブランデーを加えて混ぜ、塩、ホワイトペパーで味をととのえる。火を止めてサワークリームを混ぜる。
  4. 皿にバターライスと共に盛りつけ、パセリをちらす。

一口メモ

＊玉ねぎをよく炒めるとよりおいしくなります。
＊ブランデーの代わりに赤ワインでもよいでしょう。
＊サワークリームは生クリームのまろやかさにヨーグルトの酸味を加えたような味わいで、料理の後味をさっぱりとさわやかにしてくれます。

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