洋食屋さん仕立てのカレー（カレーパウダーを使った手作りカレー）

写真：洋食屋さん仕立てのカレー（カレーパウダーを使った手作りカレー）

カレーパウダーで作るどこか懐かしいカレー

※エネルギー・食塩相当量は1皿分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料5皿分

豚肉に塩・コショー少々、カレーパウダー（小さじ１／２）をまぶして、下味をつける。
玉ねぎはあらみじん切りにする。じゃがいもとにんじんは一口大に切る。
厚手の鍋にサラダ油大さじ１を熱し、（１）の豚肉を表面が薄く色づくまで炒める。
（３）にブイヨンを入れ、底のこびりつきを木べらでよくこそげてから、強火で煮立てる。弱火にしてあくを取り、ローリエを加えて肉が柔らかくなるまで約２０分煮込む。
肉を煮ている間に、フライパンにバター、サラダ油（大さじ１）を熱し、（２）の玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、焦がさないように充分炒める。小麦粉とカレーパウダー（大さじ１）を加えて、さらに４～５分炒める。
（５）に（４）の煮汁を少しずつ加えながら溶きのばす。とろりとしてきたら（４）の鍋に加えて全体を混ぜる。
別のフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、（２）のにんじんとじゃがいもを入れて炒め、（６）に加える。
塩（小さじ１／２）、しょう油、ウスターソースを加えて野菜が柔らかくなるまで約２０分煮込む。最後にローリエを取り除く。