ラタトゥイユ

写真：ラタトゥイユ

夏野菜いっぱいの煮込み料理。つけあわせとしてもおすすめ。

調理時間
約30分
エネルギー
152kcal
食塩相当量
0.8g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    ズッキーニ １本
    玉ねぎ 中１個
    パプリカ（赤） １個
    パプリカ（黄） １個
    なす 中３本
    トマト 中２個
    にんにく １片
    オリーブ油 大さじ３
    ギャバン6gバジル 小さじ1/2
    ギャバン4gオレガノ ホール 小さじ1/2
    ギャバン7gタイム 小さじ1/2
    ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞ １枚
    塩 小さじ1/2

作り方

  1. ズッキーニは厚さ１ｃｍの輪切り、玉ねぎ、パプリカ、なす、トマトは一口大に切る。にんにくは薄切りにする。
  2. 厚手の鍋に、オリーブ油大さじ２を熱し、（１）のにんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを入れて炒める。
  3. 塩の半量、バジル、オレガノ、タイムを入れる。全体がしんなりしたら、（１）のトマトとローリエを入れ、弱火で具材が柔らかくなるまで煮込む。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、（１）のなすを炒め、（３）の鍋に入れる。ひと煮立ちしたら、残りの塩を加えて混ぜ、軽く加熱する。

一口メモ

＊ラタトゥイユは、数種類の野菜を、水分を加えずに煮込んだ南仏の料理です。
＊なすは、色をきれいに仕上げるためにあとから入れていますが、他の野菜と一緒に煮込んでもよいでしょう。

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