西安風ゆで餃子

写真：西安風ゆで餃子

花椒を入れることによって本格的な水餃子に

: 約30分

: 256kcal

: 3.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

		材料	分量
		豚ひき肉	250g
		長ねぎ（みじん切り）	１本分
		黄にら	60g
		塩	小さじ1/2
		しょう油	小さじ２
		オイスターソース	小さじ1/4
		砂糖	少々
		１７ｇコショー	少々
		ギャバン18g花椒	小さじ１
		中華スープ	100ml
		４０ｇ　特選本香り生しょうが	少々
		ごま油	小さじ１
		餃子の皮	１袋（30枚）
		--- たれ ---
		しょう油	50ml
		酢	大さじ１･1/2
		辣油	少々
		長ねぎ（みじん切り）	少々
		いりごま（白）	少々
		---------------

作り方

ボウルに豚ひき肉、塩、しょう油、オイスターソース、砂糖、コショー､花椒を入れ、よく混ぜる。さらに中華スープを加え、よく混ぜる。しょうが、長ねぎのみじん切り、細かく切った黄にら､ごま油を加えて軽く混ぜる。
餃子の皮に（１）を適量ずつ入れて、ふちを水でぬらし包む。
たれの材料（しょう油、酢、辣油、みじん切りの長ねぎ、いりごま）を混ぜる。
鍋に湯を沸かし、（２）の餃子を入れて、３分程ゆでて、浮かんできたら取り出す。
器に餃子を入れ、たれを添える。

一口メモ

＊たねに自家製の花椒油を加えてもおいしいです。
＊作り方：フライパンにサラダ油大さじ６を熱し、花椒（ホール）大さじ１を入れ、弱火で香りが出るまで熱します。漉（こ）した油を使います。
＊黄にらの代わりに、さっとゆでた白菜やセロリなどでもよいでしょう。
＊たれに好みで香菜（みじん切り）を加えてもよいでしょう。