ボイルドビーフ

写真：ボイルドビーフ

ローリエと香味野菜で香りづけ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

にんじんは１／２本は一口大に切り、残りはせん切りにする。セロリは斜め薄切りにし、葉の部分は残しておく。長ねぎは白い部分をせん切りにし水にさらして白髪ねぎにする。きゅうりはせん切りにする。
厚手の鍋にたっぷりの湯を沸騰させ（１）の一口大に切ったにんじん、セロリの葉、長ねぎの青い部分、ブラックペパー、ローリエを入れて煮立て、牛肉をかたまりのまま加え、強火で加熱し沸騰したら約３分ゆで、火を止める。ふたをして３０分程度おく。
（２）の肉を取り出し、十分にあら熱を取ってから薄く切る。
オリーブ油、しょう油、つぶ入りマスタード、レモン汁を混ぜてソースを作る。
皿に（１）のせん切りのにんじん、薄切りのセロリ、白髪ねぎ、きゅうり、（３）の牛肉を盛り、（４）のソースをかける。