トムヤムクン

写真：トムヤムクン

辛味と酸味のきいたタイ料理。世界三大スープのひとつ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

えびは背わたを取る。（好みで殻を取り除いてもよい）ふくろたけは縦に半分に切る。チンゲン菜は半分の長さに切り、茎の方は放射状に６つに切る。ミニトマトはへたを取る。
鍋に（ａ）を入れて火にかけ、香りが出たらこし器で漉（こ）す。鍋にもどし、種を取った赤唐辛子としょうがの薄切りを入れて３～４分煮る。
（１）のチンゲン菜とミニトマト、ふくろたけを加えて、チンゲン菜が柔らかくなるまで煮て、ナンプラーとレモン汁、えびを入れ、ひと煮立ちさせ塩（分量外）で味をととのえる。
器に盛りつけ、１～２ｃｍの長さに切った香菜（パクチー）をちらす。

＊タイの料理で、えび（クン）を使った酸味と辛味のきいたスープ（トムヤム）の意味です。

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