いさきのアクアパッツァ（イタリア風さっと煮）

写真：いさきのアクアパッツァ（イタリア風さっと煮）

フライパンで短時間にできる。見栄えのよいイタリアの魚料理

調理時間
約20分
エネルギー
270kcal
食塩相当量
0.9g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    いさき ２尾
    にんにく １片
    トマト １個
    ケッパー 大さじ１
    オリーブの実（黒） ８個
    ギャバン11ｇタイム　＜パウダー＞ 小さじ2/3位
    ギャバン16gカイエンペパー　＜パウダー＞ 少々
    塩 少々
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々
    水 大さじ５
    白ワイン 大さじ２
    オリーブ油 大さじ２

作り方

  1. いさきはうろこ、えら、内臓をとり、洗う。両面に切り込みを入れ、腹の内側と全体にタイム小さじ1/2、塩、ホワイトペパーをまぶす。
  2. にんにくはつぶす。トマトはざく切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油を温め、にんにくといさきを入れて焼く。そこに白ワイン、トマト、ケッパー、黒オリーブ、水を入れ、ふたをして蒸し煮にする。
  4. 魚を盛りつけ、煮汁を煮詰め、残りのタイム、カイエンペパーを加え、魚にかける。

一口メモ

＊魚は煮すぎないようにしましょう。
＊アクアパッツァとは「びっくり水」の意味です。
＊手早く仕上げるのがコツです。
＊ケッパーは抜いてもよいでしょう。
＊いさきの代わりに鰺でもよいでしょう。
＊栄養価にケッパーは含みません。

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