バニラアイスクリーム

写真：バニラアイスクリーム

バニラビーンズを使った贅沢な手作りアイスクリーム

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。卵黄が白っぽくなったら、コーンスターチを加えてさらによく混ぜる。
鍋に牛乳と生クリーム、縦半分に切ったバニラビーンズの中身をこそぎ、さやごと入れて、木べらでかき混ぜながら沸騰させないように温める。
（２）を少しずつ（１）の卵液に加え、よく混ぜる。
バニラビーンズのさやは取り出し、鍋に移して、中火でとろみが出るまで温める。
火を止め、氷水に鍋ごと当てて、混ぜながら冷ます。冷めたらステンレスのバットに移し、冷凍庫で１～２時間冷やす。やや固まりかけたらボウルに移し、泡立て器で空気を取り込むように大きくかき混ぜる。
再びバットに移して表面を平らにし、冷凍庫で冷やしてかき混ぜる作業を３～４回繰り返す。

＊凍らせる途中で、こまめにかき混ぜるのがなめらかなアイスクリームを作るポイントです。冷えて固まりかけたアイスクリームを３～４回はかき混ぜ、空気をたくさん含ませると、なめらかに仕上がります。
＊冷凍庫で冷やす時間は調理時間に含みません。

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