カポナータ

写真：カポナータ

イタリア生まれの郷土料理

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料6人分

ベーコンは１ｃｍ角に切る。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なす、トマトはすべて乱切りにする。にんにくは芯の部分を取り、薄切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、（１）のにんにく１片分とベーコン、玉ねぎ、なす、ズッキーニを入れて炒める。火が通ったら、パプリカを加えてさっと炒め、塩小さじ１／２を振って取り出しておく。
同じフライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、（１）のにんにく１片分を加えてゆっくりと焦がさないように炒める。トマト、トマトピューレ、ローリエを加えて火を強め、バジルと塩小さじ１／２、ホワイトペパーを入れて１分程煮る。
（２）の野菜をもどし入れてさっと炒め合わせる。最後にローリエを取りのぞく。

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