かにのクリームコロッケ

写真：かにのクリームコロッケ

かにを使った本格コロッケです。ローリエの香りとかにの香りがマッチしています。成形する前に冷蔵庫などでよく冷やしてから形を整え揚げることがコツ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

かには身を取り出し、軟骨をのぞき、あらくほぐす。ゆで卵はあらみじんに切る。
マッシュルームは（ａ）で蒸し煮し、薄切りにする。蒸し汁はソースに入れるので取っておく。
フライパンに（ｂ）のバターを溶かして小麦粉を炒め、（２）の汁、牛乳を徐々に加えながらのばし、塩、ホワイトペパーで調味し、混ぜながらかたいソースを作り、生クリームを入れる。さらに（１）のかにの身とくずしたゆで卵、（２）のマッシュルームを加えて混ぜ、味をととのえる。バットに広げてあら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
（３）を８～１０等分して空気が入らないように俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、１７０℃に熱した油で揚げる。
皿にコロッケを盛り、お好みでレタスやミニトマトなどを添える。