さばのサフラン入り　ワイン煮

写真：さばのサフラン入り　ワイン煮

サフランを加えて香り豊かに

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

さばは頭を落とし、上から内臓を出してよく洗い、水気をふいてから２．５ｃｍの厚さに筒切りにし、塩、ホワイトペパーを振る。サフランはきざんで、水５０ｍｌ（分量外）につけて色出しをしておく。
セロリは筋を取り、１ｃｍ幅の斜め切りにし、玉ねぎ、にんにく、エシャロットはみじん切りにする。
トマトは湯むきし、あらみじん切りにする。
（１）のさばの水気をふき、小麦粉を薄くつけ、サラダ油を熱した厚手の鍋で両面をこんがりと焼き、別の皿に移す。
（４）の鍋で（２）をよく炒め、柔らかくなったら（３）のトマトと白ワイン、ターメリック、（１）のサフランを水ごと加え、塩を入れる。
（５）に（４）のさばを入れ、時々裏返しながら弱火で煮て、さばに味をなじませる。
（６）の味をみながら、塩、ホワイトペパーで味をととのえ、器に盛ってパセリを振りかける。