サラダ菜の鶏ひき肉包み

写真：サラダ菜の鶏ひき肉包み

サラダ菜のちょっと変わった使い方。ブーケガルニが煮込み料理のおいしさを引き立てます。

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

サラダ菜は塩少々を入れた熱湯で丸ごとさっとゆで、水に取ってあくを抜き、水気をしぼる。
鶏ひき肉に（ａ）を加え、手でよく混ぜ合わせて４等分にする。
（１）のサラダ菜の葉を１枚ずつ外側に広げて、芯の方から（２）を葉と葉の間に少しずつはさみながら丸く包み、たこ糸を十字にかけて結ぶ。（サラダ菜１株につき、（２）を１／４量ずつ使う。）
鍋にブイヨンを入れ、塩、ホワイトペパーで味をつけ、煮立ったら（３）とブーケガルニを入れ、弱火で煮込む。
深鉢に、切った（４）を盛り、残りの煮汁を煮立てて、水で溶いた片栗粉を適量加えてとろみをつけ、上からかける。