豚肉とセロリのクリーム煮

写真：豚肉とセロリのクリーム煮

生クリームを加えたら、煮立てないのが風味を残すコツ

調理時間
約40分
エネルギー
422kcal
食塩相当量
2.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    豚肉（肩ロース） ４枚
    セロリ ３本
    ミニキャロット 200g
    塩 少々
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々
    サラダ油 大さじ１
    バター 大さじ２
    --- （ａ） ---
    チキンブイヨン（希釈液） 300ml
    白ワイン 70ml
    塩 小さじ１
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々
    ギャバンブーケガルニ　＜ティーバッグタイプ＞ １パック
    ---------------
    生クリーム（植物性） 100ml
    パセリ 少々

作り方

  1. 豚肉は筋を切っておく。
  2. セロリは筋を取って大きく斜めに切り、ミニキャロットは皮をむく。
  3. 厚手の鍋を熱し、サラダ油とバター大さじ１を入れ、（１）の豚肉を両面色づくまで焼いて、塩、ホワイトペパー少々を振り、取り出す。
  4. （３）の鍋にバター大さじ１をたし、（２）を炒め、（３）の豚肉をもどす。さらに（ａ）を加え、弱火で豚肉が柔らかくなるまで煮る。
  5. 汁が少なくなったら生クリームを加え、味がなじむまで少し煮る。器に盛って、パセリのみじん切りをちらす。

一口メモ

＊豚肉を焼く時は肉汁が出ないように、一度に入れず、何回かに分けて焼くようにしましょう。かたくならないように、焼いてから塩、ホワイトペパーを振ります。

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