じゃがいものビシソワーズ

写真：じゃがいものビシソワーズ

冷製のスープ。仕上げのカイエンペパーがアクセントに

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

長ねぎは白い部分を薄切りにする。
鶏肉は薄切りにする。
ハムもせん切りにする。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらしあく抜きをする。
鍋にバターを熱して溶かし（１）の長ねぎを柔らかくなるまで炒め、（２）の鶏肉、（３）のハム、（４）のじゃがいも、ブイヨン、あらびきホワイトペパーを入れ、約１０分煮る。じゃがいもが煮えたら、塩を加えてさらに煮込み、上に浮いた脂肪とあくをすくい取る。
（５）のあら熱を取ってミキサーにかけ、さらに漉（こ）す。
（６）を冷蔵庫で冷やし、生クリームを加えて仕上げる。器に盛って、カイエンペパーを振り、セルフィーユを飾る。